刘小姐在餐馆出售的黑椒牛扒，浸过肉质呈圆形鲜红色，为此她特地从菜市场买下牛肉对比，找到一个呈圆形红褐色，一个呈圆形鲜红色。刘小姐指出她卖的呈圆形鲜红色的黑椒牛扒“是”，昨天下午，她拿着黑椒牛扒到宝业路百佳餐馆滋扰。在等候一个多小时后，餐馆方面告诉，他们正在入调查，不会尽早给刘小姐一个回应。

工商部门回应，他们不会对黑椒牛扒展开更进一步检验。牛肉浸后变黄顾客称之为是猪肉刘小姐住在海珠区杏坛大街。4月10日，她在宝业路百佳餐馆出售了0.398千克的黑椒牛扒，价值19元。

由于刘小姐的老公当时刚做完部手术，无法不吃刺激性食物，因此，牛扒买下后，仍然存放在冰箱中。“仍然到今天中午，我妈妈吃饭才刷了出来，但一看早已敲了十多天了，就打算毁掉。

”刘小姐说道，毁掉之前，老人家忽然回想前段时间在电视上看见的关于假牛肉的新闻，于是之后想要拿这块牛扒做到一下实验。“没想到一中举就出有问题了”。

刘小姐说道，他们之前卖的牛扒都呈圆形红褐色，与菜市场上的牛肉颜色相似，但经中午浸过之后，却变黑了色，变为与猪肉一样的鲜红色，因此他们猜测餐馆买的是骗牛肉，“这明明就是猪肉嘛，牛肉怎么会是这个样子呢?”刘小姐指出，他们所出售的牛扒，与前段时间媒体报道的假牛肉一样，猜测猪肉用牛肉膏加工而出。再度出售依旧买了牛肉对比昨天下午，刘小姐再度去到百佳餐馆，出售了0.246千克，价值11.8元的黑椒牛扒，结果情况与之前完全相同，浸过之后，肉体颜色即变成鲜红色。

“想不到百佳也不会卖假牛肉，过于让我们沮丧了。”刘小姐说道，这种黑椒牛扒在百佳买得很好，一般到下午就很难卖到，她下午卖的时候，早已只只剩几份。为了证明不是牛肉，刘小姐的妈妈还特地从菜市场买下一块牛肉，以做到对比。

“你看，牛肉和猪肉的颜色显然就不一样的嘛，还有肉质，都有差异。”记者看见，洗过的牛扒呈圆形鲜红色，且肉质较软，而一旁的牛肉则呈圆形红褐色，肉质质地。

两种肉放到一起，对比独特，很更容易分辨。“但他们把猪肉腌过之后，再放上类似的原料，就看上去和牛肉一样了。

”刘小姐说道，这种牛扒不吃一起的味道和牛肉异，很难分辨。猪肉档主肉眼很难推断但决不是牛扒为了一辨真假，昨日下午，记者拿着从百佳餐馆出售的一份牛扒，探访了天河区龙口东路菜市场的多家猪肉档，催促档主辨别。由于百佳餐馆所售牛扒为腌制品，论从外表上，还是味道上，都很难分辨出有否为牛肉。不过档主认同的一点是，百佳所售“黑椒牛扒”，原料并非牛扒。

记者昨日探访了五家猪肉档，一位具有八年从业经历的档主说，单从色泽上很难分辨出有牛肉猪肉，因为屠宰的牛肉也都是鲜红色，而从味道上则更加无以分辨出有，“百佳的牛扒都是油炸过的，早已没肉味了，只是调料的味道，显然吃不出是什么肉。”因此，这名档主指出，处置过的肉类，一般都很难分辨。“除非是没加工过的牛肉，熬一下，一不吃就告诉了，但这个牛扒敢，早已就是这个味道了。

”不过档主们认同的一点是，百佳所售“黑椒牛扒”并非牛扒，只是普通的肉。“牛扒来自牛背部上面的肉，形态和其他部位的不一样，这个很更容易看出来。”一位档主说，从百佳所售“黑椒牛扒”看，原材料似乎不是牛扒。

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